Засолка Скумбрии Дома: Проверенный Рецепт с Чайной Заваркой – Легко и Вкусно!

Домашняя засолка рыбы – это всегда гарантия качества и вкуса. Если вы ищете простой, но очень эффективный рецепт для скумбрии, попробуйте засолить ее с использованием чайной заварки. Этот метод придает рыбе особый аромат, нежную текстуру и красивый золотистый цвет, делая ее неотличимой от копченой, но без лишних усилий.

Для приготовления вам понадобится:

• Свежая или свежемороженая скумбрия – 2 средние тушки
• Вода – 1 литр
• Соль крупная – 3 столовые ложки
• Сахар – 2 столовые ложки
• Черный чай (сухая заварка) – 2 столовые ложки
• Луковая шелуха – большая горсть (для цвета)
• Лавровый лист – 3-4 штуки
• Перец горошком (черный и душистый) – по 5-6 горошин каждого
• Гвоздика – 3-4 бутончика
• Кориандр в зернах – 1 чайная ложка

Процесс засолки:

1. **Подготовка скумбрии:** Рыбу разморозьте, если она была заморожена. Тщательно промойте тушки под холодной водой, удалите головы, хвосты и все внутренности. Нарежьте скумбрию на порционные кусочки, примерно 2-3 см толщиной.
2. **Приготовление маринада:** В кастрюлю налейте 1 литр воды. Добавьте соль, сахар, сухую чайную заварку, предварительно промытую луковую шелуху, лавровый лист, черный и душистый перец горошком, гвоздику и кориандр.
3. **Варка:** Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и кипятите на слабом огне в течение 5-7 минут, чтобы все специи и чай отдали свои ароматы и цвет.
4. **Охлаждение:** Снимите рассол с огня и дайте ему полностью остыть. Важно, чтобы рассол был холодным, иначе рыба сварится.
5. **Засолка:** Остывший рассол процедите через марлю или мелкое сито, чтобы удалить все твердые частицы. Выложите нарезанные кусочки скумбрии в подходящую емкость (стеклянную или пластиковую). Залейте рыбу процеженным рассолом так, чтобы она была полностью покрыта.
6. **Выдержка:** Емкость с рыбой накройте крышкой и уберите в холодильник. Через 2 дня скумбрия будет готова как слабосоленая, а через 3 дня достигнет более насыщенного вкуса.
7. **Подача:** Подавайте готовую скумбрию, предварительно вынув ее из рассола и слегка обсушив. Отлично сочетается со свежим луком, зеленью и отварным картофелем. Приятного аппетита!

Этот простой и проверенный рецепт позволит вам всегда иметь на столе вкусную и ароматную домашнюю скумбрию.